西武池袋線 大泉学園駅 徒歩1分のところにあるパン教室です。
イーストクラス Lesson Menu
ライ麦バゲット
ポーリッシュ種を40％配合したライ麦バゲットを作ります。
ポーリッシュ種は、粉と水を同量で混ぜた液種。
これを加えることによって、クラストの薄い軽やかなバゲットが作ることができます。
また、本こねでの発酵時間が短いので、家庭製パン向きの製法だと思います。
ボウルの中で混ぜて、パンチでつないで生地を作るので、そういった意味でも家庭製パン向きですね。
ライ麦は粉の粒度が粗く、クープが開きやすいので、おすすめです。
ポーリッシュ種を40％配合したライ麦バゲットを作ります。
ぜひ、お家でバゲットを焼けるようになってくださいね。
ポーリッシュ種を40％配合したライ麦バゲットを作ります。
ポーリッシュ種は、粉と水を同量で混ぜた液種。
これを加えることによって、クラストの薄い軽やかなバゲットが作ることができます。
また、本こねでの発酵時間が短いので、家庭製パン向きの製法だと思います。
ボウルの中で混ぜて、パンチでつないで生地を作るので、そういった意味でも家庭製パン向きですね。
ライ麦は粉の粒度が粗く、クープが開きやすいので、おすすめです。
ポーリッシュ種を40％配合したライ麦バゲットを作ります。
ぜひ、お家でバゲットを焼けるようになってくださいね。
プティバゲット・ラズベリー＆ショコラ
こちらもポーリッシュ種を使って作ります。
仕込み水にラズベリーを入れていて、バゲットを嚙んだ時に、ラズベリーの持つ華やかさを
感じていただけると思います。
クーベルチュールチョコレートと、キャラメリゼしたアーモンドもラズベリーと相性抜群です。
こちらもポーリッシュ種を使って作ります。
仕込み水にラズベリーを入れていて、バゲットを嚙んだ時に、ラズベリーの持つ華やかさを
感じていただけると思います。
クーベルチュールチョコレートと、キャラメリゼしたアーモンドもラズベリーと相性抜群です。
天然酵母クラス Lesson Menu
くるみとスモークチーズのリュスティック
ボウルの中で、パンチでつないでこねるハード系のパンです。
くるみを生地に混ぜ込み、成形時に香ばしいスモークチーズを挟みます。
栄養価が高いので、朝食にもおすすめです。
ボウルの中で、パンチでつないでこねるハード系のパンです。
くるみを生地に混ぜ込み、成形時に香ばしいスモークチーズを挟みます。
栄養価が高いので、朝食にもおすすめです。
チャバッタ
チャバッタは、やや高加水のイタリアのパンで、平たく焼く姿がスリッパに
似ているところからこの名前がついたようです。
あまり焼きこまず、クラストが薄いのでサンドに向きます。
カット面をあえて上に向けて焼くのも特徴です。
チャバッタは、やや高加水のイタリアのパンで、平たく焼く姿がスリッパに
似ているところからこの名前がついたようです。
あまり焼きこまず、クラストが薄いのでサンドに向きます。
カット面をあえて上に向けて焼くのも特徴です。
